果脯，俗稱蜜餞，它是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等一系列工序制成的食品。事實上，果脯的歷史十分悠久，早在東漢時就有“越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮”的記載，后唐代引進砂糖制造技術，使果脯業得到發展，至明成祖遷都北京時，已將果脯列入御膳。

   如今的果脯已經發展成為了一個產業，是為食品工業中的一部分，同時也是果蔬深加工的分支。果脯因其風味，受到廣大消費者的喜愛，而且老少皆宜，因此市場的需求不斷增長，不僅帶動了果蔬深加工產業，而且也為果蔬加工設備帶來契機。

   果脯的一個特點就是作為干制品，它代替新鮮果蔬保證了人們的營養攝入。以前的果脯制作基本上是靠手工操作的，極為辛苦，復雜，現代的果脯制做早已經告別了人工熬煮的模式，邁上了高速、智能的軌道，擁有一系列果脯生產線，不僅免去人工動手的繁瑣，同時也大大提高了生產效率！